— ดร.ศีขรเชษฐ์ ใบสมุทร
ทายาทรุ่น 3 ‘ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี’
.
ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ตำนานความอร่อย 86 ปี ถึงเวลาสยายปีกลุยอาหารอุตสาหกรรม เสิร์ฟเมนูเด่น ราคาเข้าถึงได้ตั้งแต่ 60 บาท และไม่เกิน 100 บาท
.
“ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี” ไม่เพียงเป็นร้านอาหารที่โด่งดังในหมู่คนไทย แต่ยังสร้างชื่อเสียงและรสชาติความอร่อยโดนใจนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกที่ได้มาเยือนไทยและต้องลิ้มลองด้วย
.
86 ปี คือเส้นทางธุรกิจและการเติบโตของ “ก๋วยเตี๋ยวผัด” จากรุ่นแรก “คุณแม่ของ “คุณสมัย” ซึ่งคิดค้นสูตรผัดไทยเส้นจันท์ ใส่มันกุ้ง กุ้งสด ห่อไข่ รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พายเรือขายผัดไทยเลียบคลองภาษีเจริญ
.
ขณะที่รุ่น 2 คือ “คุณสมัย” ที่สานต่อสูตรลับผัดไทย เปิดร้านที่ย่านสำราญราษฎร์ และถูกเรียกติดปาก “แยกประตูผี” ช่วงเวลาของการค้าขายเกิดขึ้นในสงครามโลกครั้งที่ 2 นอกจากนโยบายผู้นำ “จอมพล ป. พิบูลสงคราม” ต้องการสร้างสรรค์เมนูประจำชาติจากเส้นทดแทนข้าวที่เผชิญช่วงข้าวยากหมากแพง “จอมพล ป.พิบูลสงคราม” ยังได้แวะเวียนไปชิมผัดไทยประตูผี ถึงขั้นยกย่องรสชาติให้ “ผัดไทยที่แท้จริง” ด้วย นี่คือเรื่องราวเล่าโดยสังเขปจาก “ทายาทรุ่น 3” ดร.ศีขรเชษฐ์ ใบสมุทร ประธานกรรมการบริหาร และ รศ.พญ.ธัญนันท์ ใบสมุทร รองประธานกรรมการ บริษัทในเครือทิพย์สมัย กรุ๊ป และ บริษัท สยาม รอยัล อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด
.
ก่อนธุรกิจจะถูกส่งไม้ต่อถึงรุ่น 3 ช่วงที่คุณสมัยล้มป่วย สามีคือคุณโชติ ได้เข้ามาช่วยเคลื่อนธุรกิจร้านทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผีต่อ เมื่ออายุมากขึ้น บริบทธุรกิจ การค้าขายเปลี่ยน “ทายาท” จึงเข้ามามีบทบาทและรับไม้ต่อเต็มสูบในปี 2509
.
การนำทัพของรุ่น 3 มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย หนึ่งในนั้นคือการ “แตกไลน์” สู่ธุรกิจอาหารอุตสาหกรรม ทั้งอาหารแช่แข็ง อาหารพร้อมปรุง อาหารพร้อมทาน ผลิตภัณฑ์ซอส ภายใต้แบรนด์ใหม่ “แบรนด์ไทย” ส่วนผัดไทยที่เป็นจุดแข็ง ยังคงไว้ แต่เสิร์ฟความอร่อยในรูปแบบอาหารแปรรูปภายใต้แบรนด์ “ทิพย์สมัย” ตอบไลฟ์สไตล์ความสะดวกของผู้บริโภคยุคปัจจุบันมากขึ้น
.
“เมื่อคุณแม่อายุมากขึ้นก็เจ็บป่วย เตี่ยจึงดูแลร้านต่อ ยุคผมเริ่ม 1 มกราคม 2555 เป็นเจน 3 ที่เข้ามาดูแลธุรกิจ”
.
.